À l’heure de la malbouffe industrielle, des denrées mondialisées et d’une standardisation du goût, le village peuplé d’irréductibles Gaulois peut-il encore se prévaloir d’une exception culinaire ? Émile dresse le portrait d’hommes et de femmes qui donnent vie aux traditions gastronomiques françaises, et vous fait rencontrer Pierre Rabhi, chantre d’un mode de vie plus simple et plus écologique.
Dossier coordonné par Laurence Bekk-Day
L’intégralité de notre dossier terroir est à retrouver dans le numéro 14 d'Émile, disponible en novembre 2018.